有人认为冬天寒冷，人容易受寒，防寒才最重要，但如果不先祛除体内的湿气，当湿气与寒气相遇，就会结合成为寒湿，危害更大。只有把湿气去除，身体抵抗疾病的能力才能增强，冬季才不容易爆发出更多疾病。为此，佛山皇冠假日酒店中餐部资深厨师长汤太均，教大家制作一道“粉葛鲮鱼煲猪肚”，帮大家远离亚健康的烦恼。

名厨汤太均介绍道，粉葛是广东人喜欢用来煲汤的根茎类蔬菜，有清热效果，健脾止泻生津，口感也很好。粉葛煲鲮鱼，再加上赤小豆，能增强祛湿作用，也使汤有着浓郁的豆香味；鲮鱼有益气通小便的效果，配合陈皮行气化湿，生姜温中和胃，还能祛鱼腥味；加入猪肚进行配搭，可以健脾益胃。

饮汤同时，再品食粉葛、猪肚、猪踭等，别有一番风味。 

对此，广东省中西医结合医院主任医师林中方也谈到，此汤有助于促进体内热邪和湿邪排出，起到清热祛湿的作用，适用于湿热旺盛的人群。此外，粉葛性偏凉，具有升阳止泻的功效，起到补气益血的效果，鲮鱼含有较多的钙质，起到健筋壮骨的功效。

需要提醒的，部分人群可能对粉葛、鲮鱼过敏，需谨慎食用。若出现过敏，应及时就医，以免发生不良后果。

【大厨教你煲靓汤】

制作粉葛鲮鱼煲猪肚所需的食材。

食材：粉葛1斤、鲮鱼1条、猪骨、猪踭1斤、赤小豆2两、猪肚1只、蜜枣2粒、陈皮1小片、姜2片

制作方法：

1. 粉葛去皮2厘米，切成骨排形；鲮鱼杀后去内脏清洗干净，并油煎；猪展用生粉清洗干净，用胡椒粉、姜、葱炒香；猪蹄飞水；赤小豆清洗干净用汤袋包住，其它材料洗干净；

2.将粉葛、猪肚、猪蹄、赤小豆以及其它原料，用纯净水（矿泉水最佳）煲至1.5小时，取出猪肚、猪蹄切件，加入汤袋包住的鲮鱼再煲1.5小时，起渣后取出赤小豆，打成豆茸，再将豆茸搅拌入汤中；

3.煲好的汤呈赤红色，表示汤已煲好，下盐调味。

粉葛鲮鱼煲猪肚需要煲三个小时。

煲好的汤呈赤小豆色，豆香味浓郁。

文/佛山市新闻传媒中心记者 束维

图、视频/佛山市新闻传媒中心记者 黄皓贤