连日来，三水多家餐饮门店春节期间不打烊。2月13日11时30分，记者来到位于西南街道的河里活河鲜酒家，该店大厅不少饭桌已经被提前预订，12点时许，大厅50余张饭桌坐满了人，食客们在欢声笑语中尽情品尝着美味河鲜。

位于西南街道的河里活河鲜酒家，大厅内座无虚席。

三水因水而生，因水而荣。依北江而建的河里活河鲜酒家，是一家主打河鲜的食肆。“取名‘河里活’是因为我们店靠近北江，并且菜品主要以河鲜为主，主打‘鲜’。”该店负责人周锦旋介绍。

现场，工作人员在各自岗位上忙碌着。

记者来到该店后厨大门旁，看到河虾、和顺鱼等各类生猛河鲜正在水箱中游动。周锦旋介绍，店内大部分河鲜每日一早从三水疍家渔民处采购而来，从源头上保证食材的新鲜。

记者来到该店后厨大门旁，看到河虾、和顺鱼等各类生猛河鲜正在水箱中游动。

据悉，河虾、清蒸和顺、蒸蚬是食客必点菜品，为了保留河鲜的原汁原味，该店采用清蒸这一烹饪方式。以清蒸和顺为例，该店仅加入盐水姜蓉作为佐料清蒸，便能调动和顺鱼本身的风味。“这道菜式的成败关键，在于烹饪时间的掌握。时间把握得好，鱼肉鲜美嫩滑、入口即化。”该店厨师告诉记者。

该店提前备好清蒸桂花鱼的食材。

“我是这家店的常客，河里活河鲜酒家的河虾、和顺鱼很鲜甜。”三水市民阮小姐告诉记者，她与亲朋一道过来聚餐，因为该店较难订位，她便早早提前电话预约。

该店菜品主要以河鲜为主，主打“鲜”。

据介绍，2022年11月开业以来，该店凭借新鲜食材以及主打原汁原味的烹饪方式，吸引不少来自佛山、广州、肇庆等地的食客，顾客回头率高达70%。当天，还有从香港过来的旅游团，在店内预订了3张饭桌。

为满足食客的需求，河里活河鲜酒家还开设了早市。周锦旋介绍，春节期间，店内一天最多接待250余桌客人，营业额较往年增长4至5成。“开设早市之后，我们从5点30分经营到20时，忙得不可开交。”他说。

现场，工作人员在各自岗位上忙碌着，消费者的欢笑声络绎不绝，各色美味相继上桌。据悉，“河里活特色五杯鹅”“河里活特色豆腐”“河里活柴火烧肉”等菜品也是热销菜式。

文/图 佛山市新闻传媒中心记者徐晓杨