“欢迎光临，这边请”，春节期间，当食客一踏进位于南海区大沥镇中恒华品味酒楼的门口，站在一旁的楼面经理饶经理立即招呼指引食客就坐。

“从大年三十到现在日日爆满，特别年三十那天，直到晚上十一时我们才收市。”饶经理在酒楼里不时走动，监督菜品质量、及时送达菜品，尽心尽责地为食客服务。

在春节，不少市民来酒楼聚餐

酒楼大厅座无虚席

和饶经理一样紧张忙碌的，还有入行二十多年的中厨成师傅。和往年一样，春节期间，他和伙伴们坚守在烟火缭绕的厨房，完成切配、炒锅、装碟等烹饪工作。

和来自广西的饶经理、来自广东清远的成师傅一样，南海区大沥镇的很多酒楼里，有不少来自五湖四海的餐饮从业者，在这个春节都选择了“不回家”，坚守在炉灶前、餐桌间烹制美食。

让市民的新春大餐更有年味、更具品质

山楂猪手、特色鸡汤泡饭、明炉烧大鹅、酸菜鲈鱼、宫廷手抓肉、冰镇咕噜肉......在餐桌上，新春特色菜特别受欢迎。除了粤式传统菜、经典菜，酒楼还推出了六种新春特色套餐供市民选择。工作人员表示，在春节期间，酒楼坚持不涨价，目前店里还有好几个团购套餐，有不同的优惠和折扣，除了吸引老朋友光顾外，也有不少闻讯而来的新客人。

成师傅在准备菜品

后厨人员们有条不紊地准备食材

为了给食客提供良好的消费体验，成师傅表示，在这个春节，后厨人员会提前一个小时左右准备各种食材，从早上九时忙到下午两时甚至三时，晚市是最为忙碌，从下午三时半一直工作到九时。对于成师傅来说，春节期间，工作的担子也越来越重，洗菜、切菜、拌菜、炒菜，每一道工序都极为精细，不仅要做足做好饭菜，更要做出“年味”，让远道而来的食客吃得放心、安心、开心。

大厨们的别样年夜饭

一道道美味佳肴，抚慰着人们一年的辛苦忙碌，也温暖着家家户户的团圆时刻。对于餐饮从业者来说，春节往往是餐饮最旺的时期，在春节和家人团聚是一个不太容易实现的愿望。“店里每年春节都比较旺，选择了餐饮行业，就要把工作做好，尽心尽力为市民服务。”成师傅表示，店里不少工作人员是外省的，春节不能回家，但是看到店里生意兴旺，自己也很开心。

成师傅做了28年厨师，却鲜少为家人做过一顿年夜饭，春节期间，只能通过视频通话与家人“云端”团聚，感受家的味道。虽然不能和家人团聚吃年夜饭，在今年除夕夜，酒楼所有员工也聚在一起，吃了一顿“自助”年夜饭，大家在紧张忙碌的工作之余也能感受年味，放松身心，缓解思乡之情。

酒楼员工团聚在一起吃年夜饭

来自四川、广东、广西、湖南等地的酒楼员工，身在异乡的他们不管岗位是楼面还是后厨，在大年三十那天纷纷化身“大厨”、亮出“手艺”，为身边的伙伴烹制出具有家乡味道的菜肴，八菜一汤加一份点心，有烧鹅、鱼、鸡等硬菜，每一道菜都带着浓浓年味，让员工在“回不了家”的春节也能享受“家”的味道。

“从1995年入行到现在，已经渐渐习惯了春节不在家过年，看到店里年轻的伙计虽然表面开开心心，但是我感觉他们也是想家的，大家一起煮顿年夜饭，团聚在这里，一起在这里过个好年。”对于成师傅来说，一年到头回不了家，说不想家是假的，但是身为厨师，坚守在岗位，是责任和担当，看到市民吃了可口的菜肴露出的笑容，他也由衷地感到高兴和自豪。“作为大厨，看到客人吃得开心，自己也会开心，过完年回去和家人团聚，也是一样的。”

文/图 佛山市新闻传媒中心记者 黄耀红 蔡燕琼 通讯员 饶雅婷