春天是个养肝的好时节。在中医理论上说“肝主情志”，肝异常会影响人的情绪；反之，心情的好坏也会影响到肝。所以，保持一个良好的心情是养肝血的一个好方法。古时，药王孙思邈就提出：“省酸增甘，以养脾气”，他的意思就是要少吃酸味，多吃甜味。所以，我们在春天应该多吃甜。

3月20日，正值春分，记者去到南海区西樵镇儒溪村樵韵私厨，专门了解过相关的时令养生美食与炖汤。负责人李领光表示，春季饮食以养肝为主，养肝首选甜食。结合甜味以及时令蔬菜，他向大家推荐两款操作相对简单的汤水：仙人球南北杏炖猪展汤以及龙桂瘦肉汤。菜式方面，可以使用千岛酱、沙律酱，轻微芥末混合，慢火焗罗氏虾。

仙人球南北杏炖猪展汤：仙人球润肺止咳、清肝热、润肠通便。做法：食用仙人球可以分别与猪展、鸡脚、猪骨、南北杏等炖汤。首先将食用仙人球去刺、削皮、切片后，与其它辅料一起煮沸并经小火炖30分钟以上，即可喝汤、吃肉和仙人球片。医生就提醒可食用仙人球和观赏性仙人球是有区别：可食用仙人球色主要为墨绿色，共为12-14瓣，刺是硬而直，观赏性仙人球的瓣可多可少，偏软而有淡黄色。

此外，龙桂瘦肉汤也相当适合春天期间饮用：五指毛桃，可益气健脾驱湿气，肉桂、生姜可温经通脉散寒气。麦冬能润肺清心，防止上火。辛温发散的生姜、肉桂乃疏肝气、助肝阳之佳品。做法：取五指毛桃30克、肉桂5克、生姜3片、麦冬10克，瘦肉适量炖汤。

文、图、视频/佛山市新闻传媒中心李倬伦、何淳伟、田崇浩、林维恩