近日，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，这是首次明确预制菜定义和范围。

预制菜范围：

预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

敲重点：

·预制菜不能添加防腐剂；

·中央厨房菜肴不属于预制菜；

·仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品不属于预制菜；

·主食类食品，如速冻面米食品、方便食品等不属于预制菜；

·不经加热或者熟制就可食用的即食食品、凉拌菜不属于预制菜；

·大力推广餐饮环节使用预制菜明示。

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相关链接

·《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》

·市场监管总局相关司局负责人就《关于加强 预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的 通知》答记者问

整理编辑/佛山市新闻传媒中心记者梁楚静 实习生杨怡祺