视频制作。/禅城融媒记者陈婉莹 王韬量 何志恒 黎奥

老树、老屋、老街坊，新店、新客、新模样。近几年，以垂虹社区为核心，同济路片区生长出了许许多多风格各异的独立咖啡馆。网上也开始流传着这样一个说法：佛山最好喝的咖啡店都在同济路片区。

记者正在店内打扫卫生。/禅城融媒记者何志恒摄

是什么让咖啡这种“舶来品”在几十年的老街区生了根？做一名咖啡师又是种什么样的体验呢？在一个阳光明媚的早上，我们来到了位于禅城区体育路的“时节咖啡”，成为了一名见习咖啡师。

咖啡店工作的第一件事就是整理店面、打扫卫生。趁此机会认真观察这家店，“充满生活气息”是它给人的第一印象。

与附近大多数咖啡店一样，“时节咖啡”面积不大。虽然是上下两层，但也只能容纳不超过20位客人。推拉式的店门、温暖的灯光、木质的吧台、手写的菜单，再加上角落的几棵绿植，一派悠闲自在。

咖啡店内布置简约温馨。/禅城融媒记者黎奥摄

做一名合格的咖啡师要从做好一杯咖啡开始，见习咖啡师更是如此。挑选豆子、研磨、冲泡，每一个步骤都要全神贯注，倾注心血。身为咖啡师，最享受的不是咖啡入口的瞬间，而是近距离看着咖啡在杯中慢慢绽放，扑鼻的香气弥漫在店中。

当然，这份工作也有难熬时刻，比如——洗杯子。一个咖啡杯不难洗，但是当一堆杯子摆在面前的时候，纵然是家务能手也难以“淡定”。在咖啡店里，杯子好像永远都洗不完。

阿标（左）正在讲解制作技巧。/禅城融媒记者王韬量摄

“没有想过请工人做吗？”面对这个问题，老板阿标说：“咖啡师本身也是工人来的嘛。”

接触咖啡5年，从打扫厕所开始做起，在阿标眼里，咖啡师是全能的。两年前决定开店到现在，他包揽了烘豆、做咖啡、研发、运营等全部工作，甚至还要兼顾店铺小程序的开发，几乎全年无休。但他却并不觉得厌烦。“做咖啡是很有意义，也很有趣的事。小小的杯子里可以做出不同的变化，还可以听到客人的反馈，总会觉得好开心。”阿标说。

如今，同济路片区的大街小巷中，咖啡店随处可见。不断有人有离开，也不断有新店开业，竞争日益激烈。“压力肯定是有的。但是我们基本每杯咖啡的每个环节都是自己来做，成本更加可控一点。” 阿标表示，当初之所以选址同济路片区，正是看中了这里慢节奏的生活氛围和集聚的咖啡业态，“而且这里房租也不贵，很适合创业。”

时节咖啡的夏季特调。/禅城融媒记者黎奥摄

目前“时节咖啡”业绩表现不错，阿标正在尝试增加现烤面包，进一步丰富店铺产品，提升竞争力。

微风习习，时光缓缓。咖啡香气里，老城区用慢节奏为年轻人提供了实现梦想的热土，年轻人用双手改变了老城区印象。同济路片区的咖啡故事还在续写。打开社交媒体，各式打卡攻略不一而足。悠闲的午后，树影斑驳中，手捧咖啡的年轻人已然成为 “宜居禅城”最好的代言人。

有空的话不妨来到禅城，走进一间咖啡店，听见欢声笑语，看见闲适、热爱和执着。

文/禅城融媒记者王韬量