中秋佳节，人月两团圆，邀明月赏秋光，除了月饼、柚子之外，在高明，还有几样指定的美食，来看看年近九旬的高明老街坊林婆婆一家中秋的美食安排啦。

一年容易又中秋，荷城街道河江村年林婆婆说，不知不觉，自已过了八十几个中秋节了，现在，一众子孙都分散各地，只有节假日才会回来团聚，而中秋节，是集结号。与住年一样，9月17日，林婆婆一早就带领着家人为晚上的拜月光作准备。

洗芋仔。

上午九点，儿媳买菜回来，倒出菜蓝里的一堆芋头，有大，有小，都是晚上用到的。林婆婆用清水洗起小芋头来，她说，中秋蒸芋头仔，必不可少，是小孩子最喜欢吃的，而毛绒绒的小芋头，是传说中的“鬼头仔”老一辈传下来，这天吃了蒸熟的“鬼头仔”，小孩子走起夜路来就会大胆很多。

在高明，传统家庭过中秋，芋头、马蹄、菱角、风栗（栗子）必不可少，各有喻意，中秋食芋头，寓意辟邪消灾，大胆行夜路之说。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。

切香芋。

菱角，寓意着孩子聪明伶俐。因为菱角的谐音是“伶俐”，家长们希望通过在中秋吃菱角，寄托对孩子智慧和聪明的期望。

马蹄也叫荸荠，代表马到功成，“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”象征春风得意的意思。马蹄肉质洁白、清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，可以当菜也是水乡人家的水果。

林婆婆说，以前的风栗没有这么大，是要上山去拾的，又叫“锥栗”，只有姆指大小，生吃清甜，熟吃粉糥，正是中秋节里最好吃的野果。

林婆婆年纪大了，中秋拜月，大部份的准备工作，已经交班给儿子与儿媳。

林婆婆儿媳李姨，炒制好一盘花生，放凉，褪花生衣，用刀碾碎，这是做芋团的配料。

芋团，是一家人团圆拜月光必备的美食，李姨把大个香芋洗净，切丝，在锅里煮软，趁热加进粘米粉，捞上花生碎，搓圆成汤园大小，表面滚上炒香的芝麻，蒸熟，还可以炒来吃、油炸着吃。这款美食，可以一直吃到入冬。

做芋糕。

做芋头糕的技艺，林婆婆的儿子何建清，从小就耳濡目染，早已经出师了。只见他开好粘米粉浆，炒香虾米，然后下油加上腊肉，继续炒香，并且边炒边加一点料酒，再把芋丝加在一齐煮熟，接着倒进一半粉浆捞落去上煮，煮软后再第二次加剩下的一半粉浆，搓至软绵，铺平在铁盘上，隔水蒸20分钟。喷香的芋头糕就做好了，吃芋头糕不能心急，要放凉了，切开，芋香更浓。

林婆婆与儿子儿媳。

石螺，本来就是水区随手可得之物，自古传来，中秋这天对着月亮吃石螺可以明目，而这个时候的石螺正是肥美之时。中秋对月嘬螺的程序在水乡人家千年不变。

剪石螺。

菱角弯弯两头尖，团团圆圆食芋团，耳聪目明嘬石螺，再把月饼，水果、饮料准备好，林婆婆一家，拜月光、品美食的一切工作都准备妥当，就等晚上，子子孙孙们一齐回来团聚赏月了。

文图/高明融媒记者任家文

视频/高明融媒记者李向荣