9月22日，我们迎来了二十四节气中的第十六个节气——秋分。“分”即为“平分”、“半”的意思，除了指昼夜平分外，还代指“平分”了秋季。随着秋分节气的到来，昼短夜长，温度开始下降，此时风和日丽、秋高气爽，瓜果谷物也渐渐进入了收获满满、金黄飘香的时节，宜人的秋分时节最适宜品尝一道脆嫩多汁的百花酿秋葵。

顺德的美食文化特别强调“不时不食”的理念，顺德名厨朱万洪，推荐人们品尝健脾开胃、润肺止咳的秋葵，不仅富含膳食纤维，还能缓解疲劳、增强免疫力。百花酿秋葵不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种健康益处。制作这道菜首先需要将虾仁剥壳，然后用刀背将虾仁剁成虾蓉。加入盐、胡椒粉、料酒、生粉和蛋清，搅拌均匀后备用。再将秋葵去头尾，削去约三分之一的外皮，在秋葵内部抹上一层生粉，这样可以增加虾蓉与秋葵的粘合度，然后将虾蓉酿入秋葵中，最后将酿好的秋葵放入热锅中，用慢火煎5分钟至虾蓉熟透即可。

山中秋已半，蓬荜晏方开，随着秋分的到来，阳光逐渐减弱，树叶逐渐变黄，枯荣更替、新旧交迭，生命的循环和变幻，提醒人们珍惜时间、及时收获，共赴秋实之约。让我们一起走进秋天，感受这份秋天的丰收的美满与喜悦。

名厨介绍

朱万洪： 顺德厨师协会成员，拥有32年中式厨师烹饪经验，曾担任多家知名餐饮机构的行政总厨，现担任顺德金榜大酒店行政总厨。朱万洪熟悉粤菜烹饪技法，烹饪风格不仅深受食客喜爱，也在烹饪界获得了高度认可。

策划 | 佛山市新闻传媒中心记者周明谦

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者梁家豪

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者谢文锐、梁家豪