秋天最后一个节气霜降已到，意味着即将进入冬季。

这个时令，汁浓色厚、滋补味鲜的焖煮家常菜，就是市民餐桌必备的佳肴。

今期向来自顺德陈村公交饭店的大厨陈汝亮偷师“经典鱼羊鲜”！！！

镇店TIPS

1、冷水：精选羊腩冷水下锅，焯水逼出血水去膻味；

2、慢煎：如同煎牛排般，慢火将羊肉煎干煎香，达至金黄色；

3、米酒：倒入佛山本地米酒，盖上盖子焖焗提香提鲜；

4、香料：加入秘制八角、草果、香叶、当归、陈皮等香料；

5、衬底：鱼肉衬底，吸收焖煮后的羊肉鲜香汁水，演绎一场美食进化论。

看过视频，是不是跃跃欲试，家人们赶紧一起动手吧！

秋冬暖爽物：经典鱼羊鲜

秋冬暖爽物：鸡吞鲍鱼花胶

文图 | 佛山市新闻传媒中心记者 林维恩

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者 吕华锋