10月26日—29日，2024年第十七届亚洲名厨精英荟在北京举行，来自亚洲十多个国家和地区的19支殿堂级厨师队伍聚首一堂，上演了一场视觉与味觉融合的盛宴。最终，南海代表队摘下了4个金奖、1个特金奖的佳绩。

南海名厨团队参加第十七届亚洲名厨精英荟。

据了解，早在2006年，佛山南海就与亚洲餐饮厨艺协会一起举办亚洲名厨精英荟，希望通过这样高规格的名厨交流，推广粤菜文化。时至今日，亚洲名厨精英荟的比赛足迹遍及亚洲各地。本届活动在北京中瑞酒店管理学院举行，共有来自马来西亚、韩国、北京、香港、澳门、南海、潮州、福州等国家和地区的19支队伍参加。

鱼跃龙门。

南海连续多年“出征”大赛，今年，来自南海双溪酒楼、花潮宴酒楼、喜缘园林私厨、牛牛西厨的4位精英厨师分别代表南海队和南海青餐队，参加本届亚洲名厨精英荟。比赛上，组委会提供了羊排和挪威鳕鱼两种食材由参赛厨师现场制作，厨师根据食材在限定时间内烹饪出自己的拿手菜式。在特定食材的规定下，近百名厨师共同挑战烹调中华菜系，碰撞出了不少火花。

香茅煎焗羊排。

现场，南海队分别制作了“鱼跃龙门”和“香茅煎焗羊排”两道菜式，南海青餐队分别制作了“芙蓉鳕鱼遇上佛山功夫咸牛乳”和“功夫汁烧煎封羊排”，均受到现场观众和媒体的关注，成为全场亮点。最终，南海队和南海青餐队各夺得两个金奖，南海厨师团队获得最佳文化特色至尊金奖。

功夫汁烧煎封羊排。

厨师陈锦华分享了“芙蓉鳕鱼遇上佛山功夫咸牛乳”菜式巧妙，他介绍，制作时根据鳕鱼自身肉质鲜嫩白透，融入佛山特色烹调牛奶炒蛋的手法，再加入首创咸牛乳酱作为灵魂酱汁，该菜式完整呈现出南海厨师对食材和烹饪技巧的执着与追求。

芙蓉鳕鱼遇上佛山功夫咸牛乳。

南海是广府文化起源地与核心区，坐拥亿年山川、万年文化、千年水脉、百年工业的厚重家底，孕育出了深厚的美食文化底蕴。今年，南海区餐饮业协会推出“南海菜”美食品牌计划，通过传统味与现代审美兼顾的品牌视觉标识、“粤食悦爱南海菜”口号进行推广传播，同时组织策划开展系列活动，推动南海美食品牌的发展。

南海区餐饮业协会常务副会长张永标表示，本次组织南海名厨出征亚洲名厨精英荟，不仅与世界各地的厨艺精英同台献艺、相互学习交流，同时还担当宣扬和推广南海美食文化的使命，加强与世界各地餐饮业界的交流学习，为南海的饮食业提升带来机遇与创新。“本次比赛为‘南海菜’美食品牌的打造提供了新的启发点，未来将继续做好‘南海菜’品牌，进一步推动南海美食的传承、传播，迈向高质量发展。”

南海队夺得金奖。

南海青餐队夺得金奖。

9月25日召开的全省旅游发展大会指出，广东要加快建设旅游强省、打造粤港澳大湾区世界级旅游目的地。其中，美食是最重要的旅游资源。为助力广东“中国第一美食大省”形象树立，南海以五菜联动全区名菜名店，推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，打造南海菜美食品牌，传承弘扬佛山“十大传统文化”，为人文经济发展注入新动力。

今年9月，以翰林谭家菜为代表的随意院子开业，打响了“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动的第一炮；南海还以“美食+文旅”形式，推出首批24家南海菜美食指南推荐餐厅。紧接着，“保拉纳十月啤酒节”点燃假日激情。猪肉婆私房菜（千灯湖店）迎来试营业，更将掀起“五菜联动汇南海”活动的新一波高潮。

南海区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长刘夏远，里水镇党委委员、副镇长邱安邦与南海名厨团队合影。

“除了‘五菜联动汇南海’的五菜之外，南海还有很多美食。南海饮食文化呈现开放、包容、多元、创新的特色，美食是助力南海文旅发展的一个重要品牌，也是助力现代化活力新南海建设的一张名片。” 南海区委宣传部常务副部长、区文化广电旅游体育局局长刘夏远表示，接下来将通过把名店名厨亮出来、打造名街区、推广时令食材，把南海菜打造成为粤港澳大湾区乃至中国的一张鲜明的饮食文化底牌。

文/南海融媒记者 洪晓诗 通讯员/李穗东

图片/视频 南海融媒记者 郑钧元