随着冬至的到来，12月21日，我们迎来了一年中白昼最短、夜晚最长的一天。在中国传统文化中，冬至被视为一个重要的节气，有着“冬至大过年”的说法，象征着家庭的团聚和温暖。

在这样一个特别的日子里，中国烹饪大师吴南驹与顺德名厨朱万洪，决定以别具一格的牛乳宴招待亲朋、共贺佳节。

据朱万洪介绍，大良牛乳，作为当地的特色美食，不仅可以直接食用，还能入菜，为传统菜肴增添新的风味。

只见大厨将鱼肉改刀切片后，加入冲洗过的牛乳调味，搅拌均匀后铺放在砂锅中，猛火焗4分钟左右，一道甘香可口的牛乳焗无骨鱼便大功告成。“牛乳入菜不仅可以替代咸盐，还能增添菜肴的奶香风味，使其口感更加丰富。”吴南驹介绍，随着冬季气温逐渐下降，人们需要补充更多的营养，牛乳的加入不仅能滋补身体，还能起到下火的功效，是冬日里的滋补好食材。

在大厨们的巧手烹饪下，甘香可口的牛乳巧妙地融入了各种菜肴中。牛乳鸡色泽金黄、香气扑鼻，鸡肉在牛乳的浸润下变得更加鲜嫩多汁；牛乳焗虾则呈现出诱人的乳白色，虾肉与牛乳的完美结合让人回味无穷；而私房牛乳焗无骨鱼更是将牛乳的醇厚与鱼肉的鲜嫩发挥到了极致，每一口都能感受到浓郁的奶香与鱼肉的细腻口感。

此外，牛乳还在炖汤、点心、甜点中展现出多样风采，为冬至餐桌增添了更多选择。这场牛乳宴不仅让居民们在节日里团聚一堂，更让他们在品尝美食的同时，感受到了一年来辛勤工作的回报与感恩，更传递了家庭团聚与温情的美好寓意。

欢度冬至，共庆佳节

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文/佛山市新闻传媒中心记者谢文锐

图/佛山市新闻传媒中心记者黄皓贤

视频/佛山市新闻传媒中心记者谢文锐、黄皓贤