12 月 25 日下午，《顺德美食事典》编写工作启动暨专家研讨会在顺德职业技术学院召开，将进一步拓展和丰富顺德“世界美食之都”这个超级IP，打造顺德美食文化发展的新高地。

顺德是“世界美食之都”，顺德人不仅爱吃，而且善吃会吃，美食文化源远流长，以其独特的食材选择、精妙的烹饪技艺和深厚的文化底蕴而著称。

顺德区区委宣传部副部长吴庆强发言。

记者了解到，《顺德美食事典》将系统地收录顺德地区传统及创新的食材、菜品、烹饪技法、菜点盛器、饮食习俗、加工产品、名厨名店、重大事件等相关词汇，并配以详尽的解释、历史背景和文化内涵，为国内外读者提供一个深入了解顺德美食文化的权威指南。

顺德职业技术学院烹饪学院书记董国顺发言。

《顺德美食事典》拟分为三个部分展开。第一部分就顺德美食文化展开宏观论述，第二部分的词条包含基础篇、食材物产篇、菜肴篇、面点小吃甜品篇、调味食品篇、灶具盛器篇等，第三部分是附录，包含烹饪术语、法律法规、参考文献等。

顺德职业技术学院特聘专家顾问杨铭铎发言。

会议现场，国家中外人文交流中心饮食研究基地副理事长边疆介绍，《顺德美食事典》将深入挖掘顺德美食背后的文化故事和历史渊源，展现其深厚的文化底蕴和独特魅力。同时还具有一定的实用性，提供详细的菜品制作方法和食材购买指南，方便读者在实际生活中应用所学知识。

在专家研讨环节，各位专家就《顺德美食事典》的编辑方针、内容收纳、资源引入等重要议题展开深入讨论。其中，顺德饮食文化研究专家廖锡祥认为“欲知山中事，须问砍柴人”，《顺德美食事典》的编写应该与本土的工作者相结合，获取更多当地的素材，取长补短，提高《顺德美食事典》的本土性和丰富性；粤菜文化学者、亚洲美食节专家评委钟洁玲提出应该增加具有文化意义的词条和评价，进一步丰富《顺德美食事典》的内容。

会议现场合照。

《顺德美食事典》的编写出版，将进一步加速顺德美食文化学科建设、构建顺德美食文化体系，持续扩大顺德美食的品牌影响力。

文字 |佛山市新闻传媒中心记者刘祖凤

图片 |佛山市新闻传媒中心记者刘祖凤、朱志荣

视频 |佛山市新闻传媒中心记者朱志荣