近日，四川泸州发布消息，新的《泸州市农村集体聚餐食品安全管理规范》于2月23日起施行，其中，“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”这一规定引发热议。佛山街坊怎么看待？四季豆究竟又有什么风险呢？

2月23日上午，记者来到禅城区普君市场发现，市场有不少摊档都有卖四季豆，价格大约是6元一斤左右。其中一个摊档老板练先生介绍，他们的四季豆产自云南，一扎扎售卖，一扎大约是半斤，每天大约可以卖到30斤左右。

得知四川泸州发布的“农村聚餐不得使用四季豆”的消息，很多佛山的街坊和摊档老板都觉得没必要，认为只要煮熟就不用担心四季豆的风险。

“不怕！我经常吃的，大概一周左右吃一次，我都是清水加盐浸泡半小时然后再炒，都不用焯水！”街坊刘姨当天买了近半斤四季豆，准备回去做清炒四季豆，她说自己就是喜欢四季豆爽甜的口感。“我不会担心吃四季豆有风险，如果是切丝的话就基本上不用担心，如果是整条的话，最好还是焯一下水！我们卖的时候也会告诉顾客怎么煮，有些人买习惯了，不用说他也知道怎么煮！”摊档老板练先生说。

摊档老板练先生。

四季豆究竟有什么风险？“不熟的四季豆一般是会含有皂苷以及植物的血凝素，进食之后可致中毒。多见的是食用半小时到5小时后引起的一些消化道相关的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可能会有头痛甚至是发烧的一些情况。”佛山市第二人民医院急诊科主治医师庞彦杰介绍。

佛山市第二人民医院急诊科主治医师庞彦杰。

据了解，四季豆中毒事件易发生在一些集体食堂及餐饮单位，主要原因是集体食堂菜肴一般是用大锅制作，受热不均。因此，庞彦杰提醒广大市民，四季豆一定要彻底煮熟才可以进食。此外，庞彦杰也表示，类似的食源性疾病，临床是不少见的，比如有市民误食发芽土豆、变质的水果，甚至是“断肠草”等等，万一误食了这些食物，应该尽快就医。

文字 | 佛山市新闻传媒中心记者何其辉

图片 | 佛山市新闻传媒中心记者朱志荣

视频 | 佛山市新闻传媒中心记者何其辉、朱志荣