春寒料峭，顺德美食却能为人们带来温暖与慰藉，充满了丰腴的味道，暖意融融。

北滘碧江德云居内，无不呈现顺德人对味道的极致追求，在传统菜式中融入创新元素。

“和味”在此，不仅是一种烹饪理念，更是一种生活态度，讲究人与自然的和谐，是传统与创新的平衡，是快节奏生活中的慢享受。

顺德虾生、碧江烧鹅、帝王蟹、头抽豉油鸡，似乎每一道菜肴都承载着独特的密码，传递着人们对美好生活的期盼。

当天麻鱼头汤一开锅，奶白馥郁的鱼汤香气扑鼻，喝一口暖而甜，带着天麻特殊的香气，就是记忆中母亲做的那一碗汤的味道，滋补养生和“年年有余”寓意完美结合。

蟹壳通红，寓意红红火火；蟹钳有力，寓意着把握机遇。在餐桌上，帝王蟹早已超越了食材本身的价值，成为好运的象征，寄托着“独占鳌头”的寓意。

头抽豉油鸡则展现了顺德人对传统工艺的执着。选用头道酱油，经过文火慢炖，鸡肉鲜嫩入味，酱香浓郁。这道菜承载着顺德人对传统美食制作工艺的坚守，也寓意着“有头有尾”的圆满。

生菜包是顺德人餐桌上不可或缺的点睛之笔。“生菜”谐音“生财”，包裹着各种食材，寓意着包住财运、包住福气。

“茶蔗熏鲮鱼”便是碧江苏氏食茶文化的代表菜式。甘蔗的甜香与鲮鱼的鲜美相得益彰，这种对食材本味的尊重，鱼肉鲜嫩、鱼皮酥脆清甜茶香。甚至在此基础上，推出了特别受儿童、长者欢迎的茶蔗熏鳗鱼，传承与创新恰巧在一道菜里得到具象化的表现。

生活的仪式感，正是通过这一道道充满寓意的美食得以完美呈现。在觥筹交错间，在欢声笑语中，顺德人用最地道的家乡味道，创造美好生活。

这种独特的饮食文化，正是顺德人世代相传的生活智慧，也是岭南文化中不可或缺的重要组成部分。

文图、视频/顺德融媒记者杨芳