端午节即将来临，越来越多的市民采买粽叶。今日，记者在普君菜市场，看到摊位已经摆上了各种粽叶，有10多元一斤的干粽叶、也有色泽翠绿的新鲜粽叶，它们用绳子扎成了一捆又一捆，整齐地码放在一起，吸引了市民上前购买。

干粽叶。

5元一斤的新鲜粽叶。

在普君菜市场，记者看到一些摊位摆放着新鲜的粽叶。这些粽叶色泽翠绿，用绳子一捆捆扎好，整齐地码放着，散发着淡淡的清香，吸引了众多市民驻足挑选。市民陈姨告诉记者：“这家粽叶看起来质量都不错，自己包的粽子也放心。早点买回去，包点糯米、猪肉、绿豆，孩子们啥时候回来了就能吃上，顺便能给亲戚们送点。”

据摊主介绍，广东肇庆、梅州、江门等地的粽叶质量都很好，她摊位上的粽叶产自肇庆，这类粽叶薄软、清香，价格实惠且品质不减，售价为5元一斤。

在挑选粽叶时，不少市民会询问商家相关技巧。 商家热情地向记者和市民分享挑选优质粽叶的方法：首先看颜色，应选择青绿自然的粽叶；其次看韧性，柔软且不易破碎、无损无斑的粽叶为佳；另外，天然新鲜的粽叶会有淡淡的清香，用手摸起来感觉绵软的粽叶质量较好，如果手感硬且软硬度不均匀，很可能质量有问题；经过高温蒸煮的原色粽叶颜色会发暗发黄，虽然卖相不佳，但质量有保障，而颜色过于鲜亮的粽叶可能含有化学添加剂，建议不要购买。

记者在市场里还观察到，除了粽叶热销，新鲜的糯米、花生等食材也备受市民青睐。许多街坊表示，自己动手包粽子不仅能品尝到美味，更能感受到传统节日的浓厚氛围。一位正在挑选糯米的市民说：“端午节就是要一家人围坐在一起包粽子，这才是过节的样子。”

端午节作为中国的传统节日，承载着丰富的文化内涵和历史记忆。在佛山，随着粽叶的热销，浓浓的端午氛围也在大街小巷弥漫开来，市民们用包粽子这种传统方式，迎接节日的到来，传承和弘扬中华优秀传统文化。

【粽叶小百科】

粽叶有很多种。常见的有芦叶、竹叶、荷叶、芭蕉叶、笋壳等， 那么应该选择“鲜粽子”还是“干粽叶”，做粽子好呢？

“鲜粽叶”和“干粽叶”只有一字之差，而且差别很大。端午节在家做粽子，选择粽叶很重要，更重要的是要处理好粽叶。只要每一步都处理好，包好的粽子会香甜可口。

1.鲜粽叶：顾名思义就是原生态植物叶子，自然清香。但要注意，一些不法商家却抓住了顾客心理，将其加工，变得特别绿。虽然颜色漂亮，但是对身体的伤害很大。因此，建议购买时要小心。另外，新鲜的粽叶比较容易处理，包粽子时容易成型，不易散花漏米。

2.干粽叶：顾名思义，就是经过人工烘干或机器脱水的粽叶。一般家里的老人都认为用干粽叶制成的粽子更有粽子味，更香。这是因为粽叶正在干燥。在这个过程中，叶子本身的香味会被锁在粽子里，既消除了“还青粽叶”的顾虑，又使粽子具有特别的清香。另外，干粽子的处理较麻烦。如果处理不好，容易折断，包粽子时不易成型，易散花漏米。

知道了鲜粽叶和干粽叶的区别，下面就来分享一下鲜粽叶和干粽叶的处理方法。这一步非常重要。

鲜粽叶的处理方法:买来的新鲜粽子叶修剪一下，主要是剪掉叶柄。用清水反复清洗粽叶的正反两面，动作要轻柔，不要折断。将洗净的粽叶放入沸水中煮3分钟，加入1汤匙盐，盐可以杀菌消毒，然后捞出用冷水冲洗干净。

干燥的粽叶如何处理:干粽叶比较脆，处理起来有点麻烦。首先，将它在水中浸泡12小时，目的是使粽叶更坚韧，不易折断。浸泡后，每张都需要清洗，然后锅里加水，再加盐，大火煮10分钟，可以杀菌定色。然后冲洗几次，放入水中浸泡以备后用。

文图丨佛山市新闻传媒中心记者束维